Maandelijks archief: januari 2014

Uiensoep

Tijd: 30 min voorbereiding, 1,5 uur koken. Voor 2 a 3 personen.

Ingrediënten:

Uiensoep (4)

  • 1 kg bruine uien
  • ½ liter runderbouillon
  • 100 ml cider
  • 1 el olijfolie
  • 25 gr boter
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • afbakbrood
  • 150 gr gruyère
  • 50 gr parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien schoon en snij deze in ringen.

Uiensoep (2)Uiensoep (3)

 

Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan, doe hier de uien bij en kook dit met de deksel op de pan in ongeveer 20 min tot de uien zacht zijn en tot een derde zijn ingekookt. Doe dit op laag/middellaag vuur. Roer regelmatig. Haal hierna de deksel van de pan en zet het vuur wat hoger, bak de uien nu goudbruin. Hou dit goed in de gaten, de zijkanten van de pan kunnen nu zeer snel aanbranden.

Als de uien mooi bruin zijn gaat de bouillon, cider, tijm, rozemarijn, laurier erbij. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen de broodjes af volgens de beschrijving.

Uiensoep (1)

Laat dit nog ongeveer 20 min doorsudderen, totdat de soep indikt. Dan in deze klaar. Snij de afgebakken schuin af en rooster deze even snel onder de gril of in een pan. Pak kommetjes en vul deze voor drie kwart met de soep. Leg hier de geroosterde broodjes op en top dit af met veel kaas. Zet deze nog 10 minuutjes onder de gril.

uiensoep (6)uiensoep (7) uiensoep (8)uiensoep (5)

Boboti

Tijd: 20 min voorbereiding, 45 min oven. Voor 3 a 4 personen.

Ingrediënten:

boboti ingredienten

  • 500 gr rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 snee wit brood
  • 1 ei
  • ½ citroen
  • 250 gr sperziebonen
  • 1 zure appel (granny smith)
  • kopje melk
  • 2 tl suiker
  • 1 mp peper
  • 1 el kerrie poeder
  • 1 tl zout
  • ¼ tl kurkuma
  • kwart kopje rozijnen (niet noodzakelijk)
  • 60 ml slagroom

Bereiding:

Kook de sperziebonen beetgaar. Snij de ui klein en fruit deze aan. Als de ui wat glazig is, rul dan de gehakt.

boboti rullen

Week het brood in de melk, schil de appel en snij deze klein. Niet te klein snijden anders hou je niks over in de boboti. Wel de rozijnen in wat water.

Boboti snijden

Haal de boterham uit de melk en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Snij daarna de boterham klein.  Voeg, als het gehakt bruin geruld is, alle ingrediënten behalve de laurier, ei en slagroom toe.

boboti alles bij elkaar

Meng alles door elkaar en laat dit 5-10 min sudderen. Stort alles in een ovenschaal.

boboti ovenschaal

Klop het ei met de slagroom los en giet dit over de boboti, steek ook de 2 laurierbladeren erin.

boboti ovenschaal met ei

Dek de boboti af met aluminium folie, dit om te voorkomen dat de boboti aanbrand in de oven.

boboti verpakt

 

Zet de ovenschaal 45 min in de oven. Haal na 30 min de aluminium folie er af.

Erg lekker met Rijst (basmati rijst gekookt in runderbouillon… heerlijk)

Boboti uit de oven