Na veel uitproberen is het onderstaande recept het beste uit de bus gekomen. Dit is geen bolognese saus maar een rode saus. De basis ligt niet bij het vlees maar de combinatie van tomaten, groentes en gehakt.

Tijd: 15 min voorbereiding. 45 min koken. Voor ongeveer 6 personen

Ingredienten:

• 1 Winterpeen
• 1 Ui
• 1 teen Knoflook
• 1 Prei
• 100 gr Spekblokjes
• 300 gr Rundergehakt
• 500 gr Passata (gezeefde tomaten)
• ½ bakje Cherry tomaatjes
• 1 tl Oregano (vers is beter)
• 1 tl Basilicum
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereiding:

Ui fijn snijden, wortel brunoise snijden (kleine dobbelsteentjes van ongeveer 2-3 mm),

knoflook klein hakken, prei in zeer dunne halve ringen snijden. Cherry tomaatjes halveren.

Ui fruiten in olijfolie op mid-laag vuur, dit kan wel 5 min duren.

Als de ui glazig is geworden de knoflook en wortels toevoegen. Deze 5 min laten bakken totdat de wortel bijna zacht is. Op smaak brengen met zout en peper.

Alles uit de pan in een bakje storten. De pan niet schoonmaken.

Spek uitbakken op laag vuur zodat deze niet krokant wordt maar juist zacht.

Gehakt bij de spekjes rullen. Op smaak brengen met zout en peper en de helft van de oregano. Hierdoor krijgt het gehaktmengsel al een lekkere Italiaanse smaak.

Groentes weer toevoegen.                                                  

Passata, cherry tomaatjes en de prei toevoegen. Goed door roeren. Basilicum en de rest van de oregano toevoegen.                                           

Minimaal 30 min laten pruttelen op laag vuur. Eventueel wat water bijvoegen als de saus te veel indikt.                                                                                      

Deze saus kan zo gegeten worden of even met de staafmixer er doorheen voor een gladde sausd                                                                                                 

Tip! Volgende dag de saus gebruiken op afbak broodjes voor heerlijke mini pizza baquettes. Lekker met wat mozzarella of chorizo