Tagarchief: gehakt

Spiezen gekruid gehakt

Tijd: 30 min voorbereiding, 15 min koken

Ingredienten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • 1½ snee Witbrood
  • 1 tl Zout
  • ½ tl Peper
  • ½ tl Rode peper of chili vlokken
  • ½ bos Peterselie (liefst platte)
  • 1 kop Melk
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 Ui

Bereiding:

Ui fijn snipperen, brood weken in de melk. Peterselie fijn snijden. Alle ingredienten samenvoegen, zoveel mogelijk melk uit het brood knijpen en deze fijnsnijden en ook toevoegen. Alles goed kneden.

Spiezen maken ala kebab spiezen. Deze bakken of grillen in ongeveer 5-10 min. Regelmatig draaien.

Voor de beste spiezen probeer zoveel mogelijk koud te werken of koel de spiezen nadat ze gemaakt zijn nog een half uurtje in de koelkast om ze op te stijven.

Hamburger

Tijd: 15 min voorbereiding,  1 uur rusten, 15 min koken

Ingrediënten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • ½ Ui
  • ¾ tl Zout
  • ½ tl Peper
  • 2 tl Worcestershire sauce

Bereiding:

Ui zeer fijn snijden (gebruik keukenmachine hiervoor) Je wilt geen ui zien zitten in de hamburger maar wel de smaak.

Alles samen kneden. Dit heel kort doen, hoe langer gehakt gekneed wordt hoe steviger het wordt. Je wilt een lekker hamburger die nog wel iets kruimelig is.

gehakt verdelen over 4-5 vormpjes. 110-125gr is erg ok voor een hamburger. Maak een hamburger vorm en druk een kuiltje in het midden. De hamburger zal wat slinken en dat kuiltje vangt dat op.

Hamburgers en uur laten rusten in de koelkast zodat ze beter hun vorm houden.

Bak of grill de hamburgers ongeveer 3 min per kant of als er vocht op de bovenkant komt te staan.

Rode Pastasaus

Na veel uitproberen is het onderstaande recept het beste uit de bus gekomen. Dit is geen bolognese saus maar een rode saus. De basis ligt niet bij het vlees maar de combinatie van tomaten, groentes en gehakt.

Tijd: 15 min voorbereiding. 45 min koken. Voor ongeveer 6 personen

Ingredienten:

  • 1 Winterpeen
  • 1 Ui
  • 1 teen Knoflook
  • 1 Prei
  • 100 gr Spekblokjes
  • 300 gr Rundergehakt
  • 500 gr Passata (gezeefde tomaten)
  • ½ bakje Cherry tomaatjes
  • 1 tl Oregano (vers is beter)
  • 1 tl Basilicum
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

Ui fijn snijden, wortel brunoise snijden (kleine dobbelsteentjes van ongeveer 2-3 mm), brunoise

knoflook klein hakken, prei in zeer dunne halve ringen snijden. Cherry tomaatjes halveren.

prei knofuiwortel

Ui fruiten in olijfolie op mid-laag vuur, dit kan wel 5 min duren.uiinpan

Als de ui glazig is geworden de knoflook en wortels toevoegen. Deze 5 min laten bakken totdat de wortel bijna zacht is. Op smaak brengen met zout en peper.uienwortelindepan

Alles uit de pan in een bakje storten. De pan niet schoonmaken.uit de pan

Spek uitbakken op laag vuur zodat deze niet krokant wordt maar juist zacht. spekjes

Gehakt bij de spekjes rullen. Op smaak brengen met zout en peper en de helft van de oregano. Hierdoor krijgt het gehaktmengsel al een lekkere Italiaanse smaak.

Groentes weer toevoegen.                                                  allesweerbijelkaar

Passata, cherry tomaatjes en de prei toevoegen. Goed door roeren. Basilicum en de rest van de oregano toevoegen.                                           sauserbij alleserbij

Minimaal 30 min laten pruttelen op laag vuur. Eventueel wat water bijvoegen als de saus te veel indikt.                                                                                      chunkysaus

Deze saus kan zo gegeten worden of even met de staafmixer er doorheen voor een gladde sausd                                                                                                 gaddesaus

Tip! Volgende dag de saus gebruiken op afbak broodjes voor heerlijke mini pizza baquettes. Lekker met wat mozzarella of chorizo