Categorie archief: Vlees

Boboti

Tijd: 20 min voorbereiding, 45 min oven. Voor 3 a 4 personen.

Ingrediënten:

boboti ingredienten

  • 500 gr rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 snee wit brood
  • 1 ei
  • ½ citroen
  • 250 gr sperziebonen
  • 1 zure appel (granny smith)
  • kopje melk
  • 2 tl suiker
  • 1 mp peper
  • 1 el kerrie poeder
  • 1 tl zout
  • ¼ tl kurkuma
  • kwart kopje rozijnen (niet noodzakelijk)
  • 60 ml slagroom

Bereiding:

Kook de sperziebonen beetgaar. Snij de ui klein en fruit deze aan. Als de ui wat glazig is, rul dan de gehakt.

boboti rullen

Week het brood in de melk, schil de appel en snij deze klein. Niet te klein snijden anders hou je niks over in de boboti. Wel de rozijnen in wat water.

Boboti snijden

Haal de boterham uit de melk en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Snij daarna de boterham klein.  Voeg, als het gehakt bruin geruld is, alle ingrediënten behalve de laurier, ei en slagroom toe.

boboti alles bij elkaar

Meng alles door elkaar en laat dit 5-10 min sudderen. Stort alles in een ovenschaal.

boboti ovenschaal

Klop het ei met de slagroom los en giet dit over de boboti, steek ook de 2 laurierbladeren erin.

boboti ovenschaal met ei

Dek de boboti af met aluminium folie, dit om te voorkomen dat de boboti aanbrand in de oven.

boboti verpakt

 

Zet de ovenschaal 45 min in de oven. Haal na 30 min de aluminium folie er af.

Erg lekker met Rijst (basmati rijst gekookt in runderbouillon… heerlijk)

Boboti uit de oven

 

 

 

Spiezen gekruid gehakt

Tijd: 30 min voorbereiding, 15 min koken

Ingredienten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • 1½ snee Witbrood
  • 1 tl Zout
  • ½ tl Peper
  • ½ tl Rode peper of chili vlokken
  • ½ bos Peterselie (liefst platte)
  • 1 kop Melk
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 Ui

Bereiding:

Ui fijn snipperen, brood weken in de melk. Peterselie fijn snijden. Alle ingredienten samenvoegen, zoveel mogelijk melk uit het brood knijpen en deze fijnsnijden en ook toevoegen. Alles goed kneden.

Spiezen maken ala kebab spiezen. Deze bakken of grillen in ongeveer 5-10 min. Regelmatig draaien.

Voor de beste spiezen probeer zoveel mogelijk koud te werken of koel de spiezen nadat ze gemaakt zijn nog een half uurtje in de koelkast om ze op te stijven.

Hamburger

Tijd: 15 min voorbereiding,  1 uur rusten, 15 min koken

Ingrediënten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • ½ Ui
  • ¾ tl Zout
  • ½ tl Peper
  • 2 tl Worcestershire sauce

Bereiding:

Ui zeer fijn snijden (gebruik keukenmachine hiervoor) Je wilt geen ui zien zitten in de hamburger maar wel de smaak.

Alles samen kneden. Dit heel kort doen, hoe langer gehakt gekneed wordt hoe steviger het wordt. Je wilt een lekker hamburger die nog wel iets kruimelig is.

gehakt verdelen over 4-5 vormpjes. 110-125gr is erg ok voor een hamburger. Maak een hamburger vorm en druk een kuiltje in het midden. De hamburger zal wat slinken en dat kuiltje vangt dat op.

Hamburgers en uur laten rusten in de koelkast zodat ze beter hun vorm houden.

Bak of grill de hamburgers ongeveer 3 min per kant of als er vocht op de bovenkant komt te staan.