Alle berichten van Robin

Uiensoep

Tijd: 30 min voorbereiding, 1,5 uur koken. Voor 2 a 3 personen.

Ingrediënten:

Uiensoep (4)

  • 1 kg bruine uien
  • ½ liter runderbouillon
  • 100 ml cider
  • 1 el olijfolie
  • 25 gr boter
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • afbakbrood
  • 150 gr gruyère
  • 50 gr parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien schoon en snij deze in ringen.

Uiensoep (2)Uiensoep (3)

 

Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan, doe hier de uien bij en kook dit met de deksel op de pan in ongeveer 20 min tot de uien zacht zijn en tot een derde zijn ingekookt. Doe dit op laag/middellaag vuur. Roer regelmatig. Haal hierna de deksel van de pan en zet het vuur wat hoger, bak de uien nu goudbruin. Hou dit goed in de gaten, de zijkanten van de pan kunnen nu zeer snel aanbranden.

Als de uien mooi bruin zijn gaat de bouillon, cider, tijm, rozemarijn, laurier erbij. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen de broodjes af volgens de beschrijving.

Uiensoep (1)

Laat dit nog ongeveer 20 min doorsudderen, totdat de soep indikt. Dan in deze klaar. Snij de afgebakken schuin af en rooster deze even snel onder de gril of in een pan. Pak kommetjes en vul deze voor drie kwart met de soep. Leg hier de geroosterde broodjes op en top dit af met veel kaas. Zet deze nog 10 minuutjes onder de gril.

uiensoep (6)uiensoep (7) uiensoep (8)uiensoep (5)

Boboti

Tijd: 20 min voorbereiding, 45 min oven. Voor 3 a 4 personen.

Ingrediënten:

boboti ingredienten

  • 500 gr rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 snee wit brood
  • 1 ei
  • ½ citroen
  • 250 gr sperziebonen
  • 1 zure appel (granny smith)
  • kopje melk
  • 2 tl suiker
  • 1 mp peper
  • 1 el kerrie poeder
  • 1 tl zout
  • ¼ tl kurkuma
  • kwart kopje rozijnen (niet noodzakelijk)
  • 60 ml slagroom

Bereiding:

Kook de sperziebonen beetgaar. Snij de ui klein en fruit deze aan. Als de ui wat glazig is, rul dan de gehakt.

boboti rullen

Week het brood in de melk, schil de appel en snij deze klein. Niet te klein snijden anders hou je niks over in de boboti. Wel de rozijnen in wat water.

Boboti snijden

Haal de boterham uit de melk en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Snij daarna de boterham klein.  Voeg, als het gehakt bruin geruld is, alle ingrediënten behalve de laurier, ei en slagroom toe.

boboti alles bij elkaar

Meng alles door elkaar en laat dit 5-10 min sudderen. Stort alles in een ovenschaal.

boboti ovenschaal

Klop het ei met de slagroom los en giet dit over de boboti, steek ook de 2 laurierbladeren erin.

boboti ovenschaal met ei

Dek de boboti af met aluminium folie, dit om te voorkomen dat de boboti aanbrand in de oven.

boboti verpakt

 

Zet de ovenschaal 45 min in de oven. Haal na 30 min de aluminium folie er af.

Erg lekker met Rijst (basmati rijst gekookt in runderbouillon… heerlijk)

Boboti uit de oven

 

 

 

Gemarineerde drumsticks

Tijd: 20 min voorbereiding, 2 uur marineren, 20 min afbakken

Ingrediënten:

  • 1 kg Kip drumsticks
  • 250 ml Sojasaus
  • 3 el Bruine suiker
  • 3 el sesamolie
  • 75 ml Water
  • 4 tn Knoflook
  • 4 stengels bosui
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl Zout
  • 1 mp Peper
  • Rasp van ½ limoen

Bereiding:

Alle ingrediënten kleinsnijden. Alles in 1 grote kom met de kip en dit 2 uur marineren. Mag natuurlijk langer.

In 20 min afbakken in een beetje olie. Frituren kan natuurlijk ook.

Deeg voor hartige taart

Tijd: 20 min voorbereiding, 1 uur rusten, 50 min baktijd

Ingrediënten:

  • 285 gr Bloem
  • 140 gr Boter
  • 5 tl Koud water
  • 1½ el Witte wijn azijn
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 mp Zout
  • 130 gr Roomkaas

Bereiding:

Alle ingrediënten samenvoegen en kneden tot een soepel deeg. Dit duurt echt langer dan 5 minuten. Dus door kneden totdat je een mooi soepel deeg hebt. Deeg in vershoudfolie wikkelen en een uur in de koelkast laten rusten.

Uitrollen en in 50 minuten afbakken. De vulling laat ik mooi aan je eigen inventiviteit over 🙂

 

Oosterse omelet

Tijd: 20 min voorbereiding, 10 min koken. voor 2 personen

Ingrediënten:

  • 3 Eieren
  • 2 el Sojasaus
  • 1 Sjalot
  • 100 gr Gekookte noodles
  • 1 Paksoi
  • 2 el Sweet chili saus
  • 1 tn Knoflook

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180º Klop de eieren op met de sojasaus. Snipper de sjalot, pers de knoflook ui en voeg deze toe aan het eiermengsel. Snij het groen van de paksoi in dunne reepjes. Voeg deze ook toe. Als laatste de noodles toevoegen

Bak de omelet in een pan die schuin boven het vuur houdt, het eiermengsel komt in 1 deel van de pan te liggen, hierdoor krijg je een soort half ronde omelet. Als het ei merendeels gestold is, gaat de pan in de oven voor 5 min.

 

Patat Bakken

Voorbereiding: 1,5 uur Koken: 5 min

Ingredienten:

  • Grote kruimige aardappelen
  • Water
  • Zout
  • Frituurvet (bijvoorkeur Ossewit)
  • Frituurpan

Bereiding:

Aardappels schillen en in dikken frieten snijden, ongeveer 1-1,5 cm dik. Frieten in een bak water met zout  onderdompelen en een uur laten weken. Hierdoor droogt de aardappel een beetje uit wat hem een krokanter jasje geeft.

Voorbakken in kleine porties op ongeveer 140-150 graden voor 7 min (6,5 als je 150 graden gebruikt) Daarna laten uitlekken op keuken papier.

Afbakken in 3-4 min op 180 graden. Dit is natuurlijk afhankelijk van je vet, frituurpan, aardappel en je horloge. Gewoon bakken tot goudbruin

Spiezen gekruid gehakt

Tijd: 30 min voorbereiding, 15 min koken

Ingredienten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • 1½ snee Witbrood
  • 1 tl Zout
  • ½ tl Peper
  • ½ tl Rode peper of chili vlokken
  • ½ bos Peterselie (liefst platte)
  • 1 kop Melk
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 Ui

Bereiding:

Ui fijn snipperen, brood weken in de melk. Peterselie fijn snijden. Alle ingredienten samenvoegen, zoveel mogelijk melk uit het brood knijpen en deze fijnsnijden en ook toevoegen. Alles goed kneden.

Spiezen maken ala kebab spiezen. Deze bakken of grillen in ongeveer 5-10 min. Regelmatig draaien.

Voor de beste spiezen probeer zoveel mogelijk koud te werken of koel de spiezen nadat ze gemaakt zijn nog een half uurtje in de koelkast om ze op te stijven.

Hamburger

Tijd: 15 min voorbereiding,  1 uur rusten, 15 min koken

Ingrediënten:

  • 500 gr Rundergehakt
  • ½ Ui
  • ¾ tl Zout
  • ½ tl Peper
  • 2 tl Worcestershire sauce

Bereiding:

Ui zeer fijn snijden (gebruik keukenmachine hiervoor) Je wilt geen ui zien zitten in de hamburger maar wel de smaak.

Alles samen kneden. Dit heel kort doen, hoe langer gehakt gekneed wordt hoe steviger het wordt. Je wilt een lekker hamburger die nog wel iets kruimelig is.

gehakt verdelen over 4-5 vormpjes. 110-125gr is erg ok voor een hamburger. Maak een hamburger vorm en druk een kuiltje in het midden. De hamburger zal wat slinken en dat kuiltje vangt dat op.

Hamburgers en uur laten rusten in de koelkast zodat ze beter hun vorm houden.

Bak of grill de hamburgers ongeveer 3 min per kant of als er vocht op de bovenkant komt te staan.

Sateh saus

Tijd: 5 min voorbereiding, 10 min koken. Voor 2 personen

Ingredienten:

  • 4 el Pindakaas
  • 1 el Tomatenketchup
  • 2 el Bruine basterd suiker
  • 1 el Ketjap
  • 1 tl Sambal
  • ¼ tl Gemberpoeder
  • 2 tenen knoflook
  • water

Bereiding:

Knoflook uitpersen of zeer kleine snijden en daarna prakken. In een pannetje alle onderdelen toevoegen en aanlengen met wat water tot de dikte die je wilt. Let wel op dat dit erg snel inkookt.

Naar smaak meer of minder: ketjap, gember, sambal.

Rode Pastasaus

Na veel uitproberen is het onderstaande recept het beste uit de bus gekomen. Dit is geen bolognese saus maar een rode saus. De basis ligt niet bij het vlees maar de combinatie van tomaten, groentes en gehakt.

Tijd: 15 min voorbereiding. 45 min koken. Voor ongeveer 6 personen

Ingredienten:

  • 1 Winterpeen
  • 1 Ui
  • 1 teen Knoflook
  • 1 Prei
  • 100 gr Spekblokjes
  • 300 gr Rundergehakt
  • 500 gr Passata (gezeefde tomaten)
  • ½ bakje Cherry tomaatjes
  • 1 tl Oregano (vers is beter)
  • 1 tl Basilicum
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

Ui fijn snijden, wortel brunoise snijden (kleine dobbelsteentjes van ongeveer 2-3 mm), brunoise

knoflook klein hakken, prei in zeer dunne halve ringen snijden. Cherry tomaatjes halveren.

prei knofuiwortel

Ui fruiten in olijfolie op mid-laag vuur, dit kan wel 5 min duren.uiinpan

Als de ui glazig is geworden de knoflook en wortels toevoegen. Deze 5 min laten bakken totdat de wortel bijna zacht is. Op smaak brengen met zout en peper.uienwortelindepan

Alles uit de pan in een bakje storten. De pan niet schoonmaken.uit de pan

Spek uitbakken op laag vuur zodat deze niet krokant wordt maar juist zacht. spekjes

Gehakt bij de spekjes rullen. Op smaak brengen met zout en peper en de helft van de oregano. Hierdoor krijgt het gehaktmengsel al een lekkere Italiaanse smaak.

Groentes weer toevoegen.                                                  allesweerbijelkaar

Passata, cherry tomaatjes en de prei toevoegen. Goed door roeren. Basilicum en de rest van de oregano toevoegen.                                           sauserbij alleserbij

Minimaal 30 min laten pruttelen op laag vuur. Eventueel wat water bijvoegen als de saus te veel indikt.                                                                                      chunkysaus

Deze saus kan zo gegeten worden of even met de staafmixer er doorheen voor een gladde sausd                                                                                                 gaddesaus

Tip! Volgende dag de saus gebruiken op afbak broodjes voor heerlijke mini pizza baquettes. Lekker met wat mozzarella of chorizo